Ace Combat: Joint Assault é um jogo de simulação de voo de combate , mas é apresentado em um formato mais arcade , em contraste com outros jogos de simulação de voo. O jogo apresenta um modo para um jogador e um modo multijogador com suporte para modo ad hoc e de infraestrutura. O jogo apresenta uma campanha cooperativa que pode ser jogada com até quatro jogadores, bem como um modo multijogador competitivo com suporte para até oito jogadores. Algumas missões da campanha farão uso do Joint Assault Mission System, que divide os jogadores em equipes e faz com que coordenem ataques onde cada esforço pode afetar a situação do outro time. Um novo recurso do jogo é a mecânica Enhanced Combat View, que elimina os combates à distância vistos em quase todos os jogos de simulação de vôo.